酸奶是用鲜牛奶经过乳酸菌发酵制成的，由于它酸甜可口、营养丰富，很受运动员的喜爱。酸奶到底有什么营养和优点呢？

（1）酸奶具有鲜奶的一切营养素，且较鲜奶容易消化吸收，同时钙质的吸收率也高于鲜奶。

（2）酸奶中除能产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌，减少腐败菌在肠道中产生毒素，有一定的 保健作用，肠道不太好的或不宜喝鲜奶的人，可改食酸奶。

（3）酸奶中维生素 C含量高于鲜奶，乃是由于乳酸菌能合成维生素C，这对运动极有好处。

（4）乳酸菌能分解奶中的乳糖，形成乳酸，有助于提高食欲、增进消化。

（5）酸奶中胆碱含量较高，有降低血中胆固醇的作用，有利于高血压及心血管系统疾病的人饮用。

近年来有报道说，酸奶还具有防癌作用。

编辑：陈会娟