日本有关部门推荐给马拉松运动员的饮食中竟然也包括醋。

醋的主要成分是醋酸，其它还有乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、糖分、甘油醛类化合物和盐类等。醋在生活中用途很广泛，炒菜时加些醋可使蔬菜中的维生素C减少损失，醋还有溶解植物纤维和动物骨质。在做鱼肉时放些醋不仅能解除腥味，而且可使食物中的钙质溶解，有利于身体吸收。吃醋还可以增加胃液，增进食欲，帮助消化。醋酸还有杀菌作用，夏季吃凉拌菜时放些醋，既可使之美味可口，还可预防胃肠道疾病。在流感盛行期，吃醋及吸入醋味可起到预防感冒的作用。

编辑：陈会娟