盐，是我们日常生活中每天都要接触到的东西，但是人们对于它的生理功能、吃多少合适就不一定十分清楚了。

盐的主要化学成分是氯化钠。它能够维持我们人体正常渗透压、酸碱度、水盐代谢平衡，使神经、肌肉在正常的生活条件下进行工作，盐还是组成人体消化液的重要成分之一。人体如果缺少了盐分就会发生中暑。长期缺盐，就会感到全身无力，抵抗疾病的能力下降。由此可见，盐对于我们人体来说，是必不可少的。

但是，我们人体过多摄取食盐，不仅是不必要的，而且也是十分有害的。科学研究证明，高血压、动脉硬化、心肌梗塞、中风、肾脏病、肝腹水都与食盐过多有密切关系。国外调查材料指出，每日食盐少于1克的地方，没有发现高血压患者；食盐5～21克者，高血压的发病率为30％。我国有一个牧区，由于长期以来在喝茶时加的盐过多，所以高血压的发病率在全国名列第一。

吃盐过多对心脏病患者是不利的，它可以使病情恶化，因为食盐太多，必然口渴，所以喝的水很快被吸收到血管里，这样必然会使血压升高，从而加重心脏的负担。由于肾脏病患者 本来对钠的排泄就受到障碍，如过多摄取盐分，势必会导致体内钠过多蓄积于细胞外液中，从而引起人体浮肿，据有人报道，喜食咸食者患食道癌的可能性比常人高12·3倍。食盐过多还会影响呼吸系统的功能，加重哮喘、增加痰量。另外过多摄取盐分，还会加重溃疡病、风湿病、肥胖病、冠心病等。有人把过量食盐说成是慢性自杀是颇有道理的。鉴于此等情况，对于患上述疾病的患者来说，吃清淡少盐的食物是颇为必要的。

那么，每天吃多少盐分才算合适呢？一般认为，每人每日吃10克盐就可以了，重体力劳动者和运动员可酌量增加。

编辑：陈会娟